民以食为天，北方人种植小麦，面是主要的食物，面粉筋度大、可塑性高。很多人用面粉做各种食物，而米饭一般只用来煮粥或煮饭。事实上，在饮食文化中，米饭也可以做出很多种美味的食物，比如小编接下来要和大家分享的米糕。

    前段时间很流行做凉皮。本篇小编就要教大家做一种桂花米糕。它比做凉皮简单的多，就是把米饭泡好后，放入蒸煮机中打成糊状，再放入适量淀粉和酵母搅拌均匀，等待发酵，然后再放入锅内进行蒸熟。在整个制作过程中不需要用手碰面，做好的米糕特别香，特别软。喜欢的朋友可以按照以下的方法试试哦。

牛奶桂花米糕：

配料：一斤大米，20克玉米淀粉，20克糖，6克酵母，一袋牛奶，一点桂花干。

步骤：

一、在大米中加入适量的水，浸泡半小时，使大米能吸收足够的水分，使磨出的米浆更细腻。泡好的米，把水排干，放到搅拌机里。然后倒入180克牛奶和20克糖，倒入破壁机中打两次。

二、将打好的米糊倒入碗中，加入6克酵母和20克玉米淀粉拌匀。

三、用保鲜膜把米糊包起来，放在暖和的地方醒发至出现气孔。

四、把醒发好的米糊里面的气体搅拌出去，倒进容器中，在表面撒上少许桂花干。

五、在锅内倒些水烧至50度左右，将米糊倒入锅内，醒20分钟，待时间到，开中小火蒸15分钟，这样桂花米糕就做好了。