本期文章来教大家如何辨别杂粮米品质，大致有以下四种常用方法，大家可以作为参考借鉴：

看：1、看颜色，乳白色，浅色，无潮解变质。2、看形状，颗粒是否干净，爆腰是否完整。3、看碎米粒，坏白、杂质是否超标。4、看是否有黄粒、霉粒、病粒。5、看新旧，有无虫蚀斑、虫尸、糠粉。

摸：1、用手摸米饭，看有没有油腻感。2、将手掌放入米袋中，手感是否发粘。优质大米触感凉爽。3、取少量大米在掌心揉搓，看大米表面是否有麸皮。

尝：1、取少量米含在嘴里咀嚼，尝尝米的味道。主：米的硬度、香气、风味、油味、苦味和涩味。2、新米比老米硬，低水分米比高水分大米硬。

闻：1、取少量大米，放入密闭容器中，在一杯60℃-70℃的温水中保温几分钟，取出，打开盖子闻一下气味。2、取少量大米，放在掌心，用嘴对着大米哈气，立即闻其气味。3、取少量米，放在手心，双手搓热，立即闻气味。主营：闻香味、霉味、哈喇味、酸败味。

以上就是教大家如何鉴别杂粮米的方法，可以作为参考选择优质的米。